CBPC1052 Principios Científicos de la Cocina Molecular
"La cocina, entendida como un elemento social y cultural de la vida cotidiana, será estudiará en la clase magistral para integrar a los estudiantes de diversas disciplinas en los fenómenos de la química, la bioquímica, la física, y la microbiología. El curso está diseñado para comprender la interconexión existente entre los principios científicos, las sustancias que componen los alimentos, y las transformaciones que sufren durante la preparación de comida.
Los estudiantes tendrán prácticas de cocina molecular y elaben las cuales
utilizarán técnicas científicas, reactivos y procesos para elaborar recetas,
ilustrando los principios científicos discutidos en clase."
Periodo en el que se ofrece el curso
201910
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
Página del catálogo en este curso