Ingeniería de Alimentos



Título Ingeniero(a) de Alimentos
Registro calificado Resolución de aprobación 009772 del 12 de septiembre de 2019 – Vigencia 7 años
Nivel Pregrado
Duración Ocho (8) semestres
Número de créditos 134 
Jornada Diurna
Modalidad Presencial - Bogotá
Código SNIES 108388

En Ingeniería de Alimentos Uniandes estarás encargado de liderar la creación de nuevos alimentos saludables que dan respuesta a los retos más importantes de actualidad global: alimentación sostenible, sistemas de producción justos y trazables, seguridad alimentaria, calidad nutricional y la incorporación de preferencias y restricciones del consumidor. Desde harinas saludables a partir de diferentes fuentes de proteína, quesos con untuosidad y dureza controlada y aceites en polvo para fritura hasta bebidas con extractos de la flor de cannabis y gomas con electrolitos y antioxidantes para deportistas. Materializarás tus ideas a partir de fundamentos en ciencia e ingeniería, aspectos de creatividad, innovación y emprendimiento, elementos de administración y finanzas y herramientas de actualidad (análisis de datos, modelamiento, optimización e inteligencia artificial). Tu experiencia en Uniandes estará llena de bienestar y tendrás a tu disposición un equipo de alta calidad con el cual tendrás una muy alta probabilidad de ser exitoso en un sinfín de industrias y emprendimientos.

Perfil del Aspirante

El programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de los Andes está dirigido a una persona creativa, innovadora y emprendedora con habilidades en ciencia e ingeniería. Esta persona debe tener una pasión por la alimentación sostenible, la seguridad alimentaria, la calidad nutricional y la incorporación de preferencias y restricciones del consumidor. Debe ser capaz de liderar la creación de nuevos alimentos saludables y tener habilidades para trabajar con datos, modelamiento, optimización e inteligencia artificial. Además, esta persona debe tener habilidades en administración y finanzas para materializar sus ideas en productos exitosos en el mercado. Es importante tener habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo para colaborar con un equipo de alta calidad y tener una alta probabilidad de éxito en la industria alimentaria y emprendimientos.

Objetivos

Los objetivos de un Ingeniero de Alimentos Uniandino son:

  • Aplicar los principios de ingeniería de alimentos de manera creativa en el diseño de soluciones innovadoras que respondan a los retos globales actuales.
  • Analizar y diseñar productos y procesos sostenibles en proyectos profesionales, utilizando herramientas y métodos de ingeniería de alimentos desde la escala molecular hasta la macroscópica.
  • Desarrollar habilidades de comunicación efectiva, trabajo en equipo y empatía para enfrentar los retos de la ingeniería de alimentos y los entornos cambiantes de manera ética y responsable.
  • Demostrar un alto sentido de responsabilidad, autonomía y amplitud de pensamiento en el ejercicio de la profesión de ingeniería de alimentos.
  • Diseñar procesos seguros para la producción, procesamiento, preservación y distribución de alimentos saludables, funcionales, sostenibles e innovadores que impacten positivamente la calidad de vida de los seres vivos

Plan de Estudios

El programa de pregrado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de los Andes ofrece un plan de estudios de 134 créditos, distribuidos en ocho semestres que a su vez se dividen en las siguientes áreas de formación:

  • Fundamentos de ciencias y matemáticas (30 créditos)
  • Fundamentos de Ingeniería (12 créditos)
  • Ciencias de Alimentos (11 créditos)
  • Fundamentos de Ingeniería de Alimentos (22 créditos)
  • Ciclo de Talleres (6 créditos)
  • Ciclo de Proyectos (16 créditos)
  • Ciclo de Profundización (10 créditos)
  • Educación General (27 Créditos)

Para mayor información sobre el programa de pregrado en Ingeniería de Alimentos visite el siguiente enlace.

Áreas de Investigación

La aplicación del concepto del Diseño Integrado de Productos y Procesos en la Ingeniería de Alimentos se desarrolla principalmente en las siguientes grandes áreas de alto potencial a nivel mundial:

  • Formulación de alimentos: la búsqueda de alimentos con bajos contenidos en azúcar y sal, con una gran diversidad de nutrientes, así como una amplia variedad de fuentes de vitaminas, proteínas, carbohidratos, fibra y minerales hacen de este escenario un desafío a nivel mundial y una oportunidad gigantesca para el desarrollo del sector de alimentos en Colombia.
  • Alimentos funcionales: no solo existe la oportunidad de ingerir alimentos nutritivos y que suplan nuestra demanda diaria de energía, es también la oportunidad de aprovechar los componentes especiales de una gran diversidad de alimentos que pueden ayudar en la salud de nuestra sociedad, ayudando a minimizar, prevenir o mejorar la forma como nuestro organismo se ve afectado por enfermedades o por la interacción con el medio ambiente.
  • Empaques: Es necesario desarrollar empaques amigables con el medio ambiente, y que cumplan nuevas funciones y no solo la de protección de los alimentos.
  • Biotecnología de alimentos: Aprovechar la gran biodiversidad de Colombia para escenarios de desarrollo de nuevos productos a partir de procesos fermentativos, lo cual necesita desarrollar un entendimiento del proceso de transformación biológica ya sea en los sustratos utilizados, como en las cepas necesarias para lograr un producto diferenciado.

Programa Modelo

Los estudiantes deben confirmar el cumplimiento de los créditos exigidos en cada programa y el Reglamento General de Estudiantes. Un crédito académico equivale a 48 horas de trabajo académico en el semestre.

Es recomendable que, durante cada semestre de estudios, el estudiante consulte a su coordinador académico y profesores consejeros para revisar sus registros académicos (carpetas) y planear organizadamente su ruta académica en Uniandes.

Este modelo indica las materias que se recomienda tomar cada semestre correspondiente al programa.

Educación General

Los estudiantes que ingresen a partir de 2018-20 deben cumplir los siguientes requisitos que se agrupan en la Educación General de la Universidad de los Andes para optar por su título profesional.

El objetivo de la Educación General es ofrecer una formación integral con la que el estudiante pueda complementar su formación profesional y explorar diversas aproximaciones al conocimiento, así como adquirir herramientas en lenguas y una perspectiva ética. La Educación General desarrolla competencias que se consideran fundamentales para la formación de ciudadanos críticos y comprometidos con su entorno.

La Educación General en la Universidad de los Andes se compone de los cursos del Ciclo Básico Uniandino, la enseñanza de la Constitución, el requisito de español, el requisito de idioma extranjero y los créditos de libre elección.

Consulte a continuación cada uno de los componentes en detalle y la sugerencia sobre en qué momento del programa debe tomarlos. 

CBUCursos CBU-Ciclo Básico Uniandino

14

REQERequisito de Español

4

DERE1300Constitución y Democracia

3

REQIERequisito de Idioma Extranjero

CLECréditos de Libre Elección - CLE

6

Primer Semestre

Se recomienda tomar los dos cursos de Escritura Universitaria (ESCR 1101 y ESCR 1102) para completar un total de 16 créditos en este semestre.

IQYA1031Intro. Diseño Inte.Prod y Proc

3

MATE1203Cálculo Diferencial

3

QUIM1103Química

3

ESCR-1101Escritura Universitaria I

2

ESCR-1102Escritura Universitaria II

2

ISIS1221Introducción a la Programación

3

Total Credit Hours:15

Segundo Semestre

Se recomienda tomar un curso CBU para completar un total de 17 créditos en este semestre.

IQYA2010Balances de Materia y Energía

3

MATE1203Cálculo Diferencial

3

QUIM1105Aplicaciones de la Química

3

FISI1518Física I

3

IQYA2022Bioquímica de Alimentos

3

CBPCXXXXCBU

2

Total Credit Hours:0-17

Tercer Semestre

En este semestre se debe cumplir el requisito de español. 

Se recomienda tomar un curso CBU para completar un total de 16 créditos en este semestre

MATE1214Cálculo Integral con Ecuaciones Diferenciales

3

MATE1105Álgebra Lineal 1

3

QUIM1618Fundamentos de Análisis Químico

3

FISI1528Física II

3

IQYA2020Termodinámica

3

CBCA-XXXXCBU

2

Total Credit Hours:16

Cuarto Semestre

Al final de este semestre se debe cumplir con el requisito de lectura en inglés.
IQYA2120Fundamentos Fenómenos de Transporte

3

MATE1207Cálculo Vectorial

3

IIND2106Probabilidad y Estadística I

3

IQYA2023Tecnología de Alimentos

3

IQYA2021Equilibrio de Fases y Químico

3

IQYA2024Nutricion

2

Total Credit Hours:16

Quinto Semestre

Se recomienda tomar un curso CBU  (CBCC 1177) y Constitución y Democracia (DERE 1300) para completar un total de 18 créditos en este semestre.
IQYA2042Herramientas Dis. Exp. Iqui

2

IQYA3013Proyecto Integrado

3

IQYA2121Aplicaciones Macroscópicas Fenómenos de Transporte

3

IQYA2400Modelamiento de Sistemas Químicos

3

IIND2401Análisis de Decisión de Inversión

3

IQYA2300Ingeniería de Reacciones

3

Total Credit Hours:18

Sexto Semestre

Se recomienda tomar dos cursos CBU para completar un total de 17 créditos en este semestre.

IQYA2122Fundamentos Moleculares de Fenomenos de Transporte

3

IQYA-3XXXElectiva Ing. Química

2

IQYA3015Preservacion y Conservación de Alimentos

2

DERE1300Constitución y Democracia

3

IQYA3012Microbiologia de Alimentos

2

IQYAXXXXCBU

2

IQYAXXXXCBU

2

Total Credit Hours:18

Septimo Semestre

Se recomienda tomar dos cursos CBU y un curso de libre elección (CLE) para completar un total de 18 créditos en este semestre.

IQYA3016Taller Buenas Practicas de Inocuidad

2

IQYA3037Diseño de Procesos en Alimento

4

IQYA3050Seminario de Proyecto

1

IQYA-3XXXElectiva Ing. Química

2

IQYA-3XXXElectiva Ing. Química

2

IQYA3XXXCBU

2

IQYA3XXXCBU

2

Total Credit Hours:0-16

Octavo Semestre

Se recomienda tomar un curso de libre Elección (CLE) para completar un total de 18 créditos en este semestre.

Recuerde que al final de este semestre y para poder graduarse, debe haber cumplido con el Requisito de Idioma Extranjero exigido por la Universidad para estudiantes de Pregrado y con el Examen Saber Pro.

IQYA3052Proy. Desarrollo Profesional IALI

4

XXXXElectiva en Ciencias

3

IQYA-3XXXElectiva Ing. Química

2

IQYAXXXX-XXXXElectiva Fundamentos de Ingeniería

2

IQYAXXXX-XXXXCurso de Libre Elección (CLE)

2

IQYA3XXXCBU

2

Total Credit Hours:17

Perfil del Egresado

Un egresado del programa de Ingeniería de Alimentos de Uniandes será un profesional con habilidades y competencias enfocadas en la resolución de problemas y en el diseño de soluciones creativas, sostenibles e innovadoras en el ámbito de la producción, procesamiento, preservación y distribución de alimentos saludables. Gracias a su formación en ciencia e ingeniería, así como en aspectos de creatividad, innovación, emprendimiento, administración y finanzas, el egresado estará preparado para liderar la creación de nuevos alimentos que respondan a los desafíos más críticos de la actualidad, tales como la alimentación sostenible, los sistemas de producción justos y trazables, la seguridad alimentaria y la calidad nutricional, incorporando preferencias y restricciones del consumidor. Además, el egresado tendrá la capacidad de aplicar herramientas de actualidad como el análisis de datos, el modelamiento, la optimización y la inteligencia artificial para materializar sus ideas en soluciones concretas que promuevan el bienestar y la calidad de vida de las personas.

Un egresado de Ingeniería de Alimentos de Uniandes será un profesional interdisciplinario y dinámico, capaz de combinar conocimientos de ciencia fundamental, ingeniería y herramientas de actualidad para diseñar, operar, simular, modelar y optimizar procesos seguros que generen alimentos saludables, funcionales, sostenibles e innovadores, con propiedades sensoriales únicas que generen experiencias exclusivas y que atiendan las necesidades globales actuales. Gracias a su formación en herramientas como el Diseño Integrado de Productos y Procesos (DIPP), el egresado estará preparado para liderar proyectos que resuelvan problemas complejos de la sociedad y del planeta, contribuyendo al desarrollo sostenible y al bienestar de las personas.

Datos de Contacto

Departamento de Ingeniería Química y de Alimentos - Universidad de los Andes

Edificio Mario Laserna - Cra. 1 Este 19 A 40 – Piso 7

Tel.: 3394949 ext. 3095 / 3098

Correo electrónico: pregiqui@uniandes.edu.co