CBCO1001 Comer y Cocinar en Colombia: Tradiciones alimentarias, patrimonio natural y sociedad

En el contexto mundial, el tema de la alimentación y las cocinas ha despertado durante los últimos años un creciente interés. Las razones para esto van mucho más allá de reconocer que la alimentación y la cocina son dos aspectos centrales para nuestra supervivencia y cotidianidad y en consecuencia relevantes para el estudio de la condición humana en sus múltiples dimensiones (biológicas, culturales, políticas, económicas, sociales). Un número importante de temas relacionados con la alimentación se vienen estudiando con distintos énfasis y desde distintas disciplinas, entre los que se cuentan el patrimonio alimentario y culinario, la relación entre biodiversidad, nutrición, seguridad alimentaria, economía y política y la industria alimentaria, turística y gastronómica, entre otros temas. Teniendo como base la variabilidad cultural y de ecosistemas de un país como Colombia, este curso busca ofrecer un acercamiento al tema de la alimentación y las cocinas de Colombia desde una mirada antropológica, enfatizando en la importancia de comprender que las decisiones individuales y colectivas que tomamos sobre este particular impactan el presente y el futuro de nuestra sociedad en múltiples aspectos biológicos, culturales y sociales.

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