RDSV4110 Sistemas Agroalimentarios
Este curso es una apuesta que se está haciendo desde la necesidad de la transformación de cómo se producen los alimentos hoy en día. Es un reconocimiento de que este es un debate que existe entre la producción, la forma, los hábitos de los alimentos que tenemos frente a los temas de la conservación, lo que ha provocado unas tensiones fuertes. El curso inicia con la aproximación y comprensión de porque es importante tener un mayor conocimiento de cómo operan los sistemas agroalimentarios sin dejar de lado las preguntas fundamentales del desarrollo. El análisis de estos sistemas agroalimentarios proviene del concepto más básico que es el hambre y como este concepto se vuelve un problema de política pública, lo que conlleva a que el curso tenga un contexto histórico, de donde surge e incluso por que los sistemas agroalimentarios tomaron más importancia después de la segunda guerra mundial, y cómo fue que el hambre aparentemente ya estaba superada sigue siendo un elemento esencial que los sistemas agroalimentarios deben cubrir. Sin embargo resulta que los sistemas agroalimentarios no solo se deben ocupar de enfrentar el problema del hambre, sino que ahora tiene un tema muy fuerte que es la forma en que se produce, la forma en que nos alimentamos y los hábitos que tenemos, deben transformarse, por lo tanto miraremos que tipo alternativas tenemos, cómo los sistemas regenerativos funcionan, en donde se generaran debates interesantes, ya que la regeneración parte desde la decisión de lo que compramos, desde lo que decidimos comer entre otros. Lo que esperamos con este curso, es brindar elementos para la gestión, la gerencia de estos sistemas agroalimentarios desde una nueva perspectiva, donde cada cosa o decisión que se tome importa, teniendo como alternativas temas como gobernanza, experiencias y casos de éxito en América Latina.
Periodo en el que se ofrece el curso
202402
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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