IQYA2022 Bioquímica de Alimentos
Bioquímica de alimentos es un curso teórico-práctico que busca proporcionar a los estudiantes una base sólida en los aspectos bioquímicos de los alimentos, que les permita comprender, analizar y
aplicar este conocimiento en la industria alimentaria, con el fin de contribuir a la producción de alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad. La bioquímica de alimentos, estudia la composición química de los alimentos, así como los cambios y procesos bioquímicos que se pueden presentar en los mismos y su relación con su calidad. Los alimentos contienen además de agua, una variedad de macro y micro- moléculas que desempeñan diferentes funciones metabólicas y sensoriales al interactuar con el cuerpo humano. La caracterización de estos compuestos, sus interacciones, sus funciones y cómo los procesos de degradación durante el almacenamiento, los procesos agro-industriales y la digestión los impactan, son temas esenciales que serán tratados en este curso.
Periodo en el que se ofrece el curso
202410
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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