IQYA3012 Microbiologia de Alimentos
El curso presenta una introducción a la microbiología, permitiendo la comprensión de los factores intrínsecos y extrínsecos que vuelven un alimento en sustrato microbiano; fundamentos de la biología y fisiología microbiana; las técnicas tradicionales y emergentes en la conservación de alimentos; los principales agentes patógenos causales de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) de importancia en Colombia; el uso de microorganismos o sus productos en la industria alimentaria y técnicas de biología molecular en la detección de microorganismos contaminantes y patógenos en los alimentos.
Periodo en el que se ofrece el curso
2024
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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