IALIIALI 3023 Microbiología de Alimentos
El curso de microbiología de alimentos es una asignatura de vital importancia para el ingeniero de alimentos, dado que podrá definir estrategias de aseguramiento de la calidad, conservación y protección de los productos alimentarios y el uso de microorganismos para la industria alimentaria. Así mismo, fundamenta las bases de la higiene e inocuidad en las plantas de alimentos, ya que en ellas se definen las características bioquímicas y, morfológicas de los microorganismos que alteran y contaminan los productos, así como también los daños que estos pueden causar y como pueden afectar la salud del consumidor. Con el conocimiento de la microbiología de alimentos el ingeniero de alimentos va a poder establecer protocolos necesarios para la producción y el control de calidad adecuado para cada tipo de alimento.
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