IALIIALI 3043 Taller de Procesamiento y Preservación
El curso pretende proporcionar al estudiante herramientas para la definición adecuada de los parámetros de las operaciones unitarias implicadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Asimismo, el curso busca formar a los estudiantes en la aplicación de tales tecnologías de procesamiento y preservación, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad, así como explorar el desarrollo de nuevos alimentos.
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