Este es un curso tipo proyecto el cual busca que el estudiante de primer semestre identifique y explique los principios básicos y herramientas de la ingeniería química y de alimentos utilizando al diseño integrado de productos y de proceso (DIPP) como principio guía. Lo anterior, se materializa a través del desarrollo de un proyecto de innovación y creatividad a lo largo del semestre, combinado con una gran diversidad de herramientas enfocadas al trabajo en equipo, manejo del tiempo, administración de proyectos, generación y selección de ideas y bienestar. Este curso también busca que el estudiante diferencie la ingeniería química e ingeniería de alimentos de las demás ramas de la ingeniería y desarrolle habilidades básicas de comunicación y trabajo en equipo.  Igualmente, se espera que el estudiante conozca sus derechos y cumpla los deberes que tiene como miembro de la Universidad de los Andes

 

El curso de Balances de Energía busca preparar al estudiante en la formulación y resolución de problemas relacionados con la contabilidad de la energía en sistemas de procesos físicos o químicos. Se complementan así los conocimientos adquiridos en los cursos de Introducción a la Ingeniería Química y de Termodinámica, y se establece la base para los cursos de Ingeniería de Reacciones, Operaciones Unitarias, Control, Optimización y Diseño de Procesos. El curso introduce la aproximación utilizada en ingeniería para resolver problemas, estableciendo la relación entre las ecuaciones de balance, las variables de proceso desconocidas y otras relaciones matemáticas disponibles. El estudiante deberá procesar la información para encontrar las variables desconocidas y completar la información de las corrientes y los equipos de proceso, utilizando adecuadamente los procedimientos de cálculo y los métodos computacionales disponibles

1. Aplicar los conceptos de energía interna, entalpía, entropía, equilibrio termodinámico y reversibilidad en le diseño de unidades de proceso.                                                                                                           
2. Evaluar propiedades termodinámicas de sustancias puras a través del conocimiento de otras propiedades termodinámicas, así como a partir de soluciones analíticas y numéricas de ecuaciones   de estado. 

3. Representar correctamente en diagramas de propiedades termodinámicas, los cambios de estado de sustancias puras durante procesos típicos de la Ingeniería Química y de alimentos.

4. Evaluar la factibilidad de unidades de procesos típicas en Ingeniería Química y de Alimentos mediante la utilización de la primera y segunda ley de la termodinámica.

Bioquímica de alimentos es un curso teórico-práctico que busca proporcionar a los estudiantes una base sólida en los aspectos bioquímicos de los alimentos, que les permita comprender, analizar y  aplicar este conocimiento en la industria alimentaria, con el fin de contribuir a la producción de 
alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad.

La bioquímica de alimentos, estudia la composición química de los alimentos, así como los cambios y procesos bioquímicos que se pueden presentar en los mismos y su relación con su calidad. Los alimentos contienen además de agua, una variedad de macro y micro- moléculas que desempeñan diferentes funciones metabólicas y sensoriales al interactuar con el cuerpo humano.

La caracterización de estos compuestos, sus interacciones, sus funciones y cómo los procesos de degradación durante el almacenamiento, los procesos agro-industriales y la digestión los impactan, son temas esenciales que serán tratados en este curso.

Este curso presenta una visión global de la ciencia de la nutrición y su papel en el diseño de productos alimentarios saludables innovadores. Se tratarán conceptos básicos de alimentación y nutrición, así como temas de actualidad relacionados con tendencias de alimentación, alimentos funcionales, estudios de digestión in vitro y rotulado nutricional. 

El estudiante debe ingresar al curso con:

• Bases fundamentales de operaciones unitarias y bioquímica de alimentos.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés.
• Habilidad de relacionar conceptos y definiciones con aspectos experimentales para analizar los resultados obtenidos

El curso "Proyecto de Operaciones Unitarias" (POU) se enfoca en el "Diseño Integrado de Productos y Procesos"(DIPP), una metodología avanzada que integra diversos aspectos del diseño de productos, incluyendo sus propiedades, proceso de producción, y elementos de emprendimiento e innovación.

El DIPP se estructura en torno a tres pilares fundamentales: creatividad, innovación y emprendimiento. La creatividad es el motor de la identificación de oportunidades y generación de ideas, utilizando técnicas como brainstorming y systematic inventive thinking. La innovación se enfoca en el desarrollo ágil de prototipos viables, aplicando un enfoque multiescala. Por último, el emprendimiento abarca desde el diseño del modelo de negocio hasta el desarrollo de la planta de producción.

En el ámbito de la ingeniería química, el DIPP es un enfoque filosófico adaptado a nuestro contexto geopolítico, económico y cultural. Ubicada en Bogotá, en la cúspide de la cordillera de los Andes y distante de puertos marítimos, nuestra universidad prioriza la innovación en procesos y productos sobre la producción masiva. La creatividad, piedra angular de la innovación, es crucial para la empleabilidad en este entorno, junto con habilidades como ingenio, motivación, adaptabilidad e improvisación, especialmente bajo limitaciones de tiempo y recursos.

Para fortalecer el concepto de DIPP, el Departamento ha diseñado cinco cursos, de los cuales el POU es el segundo, poniendo especial énfasis en el diseño en ingeniería, con un enfoque en el procesamiento

El Diseño Integrado de Productos y Procesos (DIPP), es una herramienta del diseño que consolida los diferentes elementos asociados al diseño de un producto, sus propiedades, su proceso, el emprendimiento y la innovación. El DIPP consta de tres partes principales:

C- Creatividad

I-   Innovación 

E-  Emprendimiento

 

Este curso presenta una visión global del diseño de experimentos y análisis de resultados experimentales, con un énfasis especial al diseño de productos y procesos. Se estudian  principios y conceptos de los diseños experimentales básicos, reducción del error, diseños factoriales completos, factoriales fraccionados y optimización de procesos con metodología de superficie de respuesta.

El estudiante debe ingresar al curso con:
• Bases fundamentales de probabilidad y estadística.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés.
• Habilidad de relacionar conceptos y definiciones con aspectos experimentales para analizar los resultados obtenidos.

 El objetivo principal de este curso es desarrollar en el estudiante la capacidad de analizar y derivar los mecanismos de transferencia de momentum, calor y masa en sistemas macroscópicos, con un enfoque específico en fluidos contenidos o transportados en entornos industriales.

Al final del curso, el estudiante podrá identificar y comprender las analogías entre los fenómenos de transporte. También podrá definir y aplicar con precisión conceptos como los factores de fricción y los coeficientes de transferencia de calor y masa. Asimismo, el estudiante estará capacitado para utilizar estos conocimientos en la resolución de problemas básicos en Ingeniería Química, abarcando, entre otros temas, las operaciones unitarias.

En el curso de Fenómenos de Transporte Microscópicos se pretende que los estudiantes planteen y resuelvan problemas de fenómenos de transporte de momentum, masa y energía en la escala microscópica. Se espera que los estudiantes desarrollen las habilidades requeridas para el planteamiento de balances de estas tres cantidades físicas en volúmenes de control diferenciales, así como para la resolución de las ecuaciones diferenciales resultantes y su interpretación.

Conocimiento y capacidad de aplicar las bases fundamentales de la ingeniería química o de alimentos  y de las ciencias básicas como lo son fenómenos de transporte macroscópicos, los microscópicos, balances de materia y energía. 

El objetivo principal de este curso es desarrollar en el estudiante la capacidad de analizar y derivar los mecanismos de transferencia de momentum, calor y masa en sistemas macroscópicos, con un enfoque específico en fluidos contenidos o transportados en entornos industriales.

Al final del curso, el estudiante podrá identificar y comprender las analogías entre los fenómenos de transporte. También podrá definir y aplicar con precisión conceptos como los factores de fricción y los coeficientes de transferencia de calor y masa. Asimismo, el estudiante estará capacitado para utilizar estos conocimientos en la resolución de problemas básicos en Ingeniería Química, abarcando, entre otros temas, las operaciones unitarias.

Conocimiento y capacidad de aplicar las bases fundamentales de la ingeniería química o de alimentos y de las ciencias básicas como lo son fenómenos de transporte macroscópicos, los microscópicos, balances de materia y energía

Uno de los componentes claves en el éxito o fracaso en el diseño de productos y procesos es la selección de un sistema reactivo apropiado, que opere de la manera más económica y ambientalmente segura. La cinética química y el diseño de reactores se constituyen, por tanto, en uno de los componentes fundamentales para la síntesis de la mayoría de productos químicos. Es el conocimiento de la ingeniería de reacciones uno de los aspectos que distingue a la ingeniería química de otras ingenierías.

Los principios, métodos y técnicas aprendidos en esta clase proveen al estudiante con elementos y herramientas básicos para la solución de un número significativo de problemas en diversas áreas de la ciencia y la ingeniería. Tales aplicaciones cubren un amplio espectro de áreas incluyendo: petroquímica, farmacéuticos, agroquímica, bioprocesos, remediación ambiental, microelectrónica, nanotecnología y sistemas vivos, entre otros.

Esta clase está orientada para estudiantes de Ingeniería Química y Alimentos de tercer año, con conocimientos básicos de cálculo integro-diferencial, ecuaciones diferenciales, termodinámica, equilibrio de fases, fenómenos de transporte y herramientas computacionales básicas.

El curso está conformado por clases magistrales que mostrarán los fundamentos, modelos típicos que se encuentran en la ingeniería química, y métodos de análisis numérico para solucionarlos.

Posteriormente se implementarán soluciones basadas en los métodos explicados usando Python o Matlab. El curso presenta una gran actividad en programación en Python y Matlab luego requerirá recordar los conceptos aprendidos en introducción a la programación

 

 

 

La microbiología de alimentos es un campo de estudio fundamental en la intersección de la ciencia, la tecnología y la salud pública. Este curso está diseñado para revelar la importancia crítica de los microorganismos en el contexto de la seguridad alimentaria y la industria alimentaria. A través de este curso, los estudiantes descubrirán cómo los microorganismos, tanto beneficiosos como patógenos, juegan un papel vital en la producción, procesamiento y conservación de alimentos.

La motivación para adentrarse en este curso radica en la necesidad de entender y controlar los factores que afectan la calidad y seguridad de los alimentos que consumimos. 

En un mundo donde los desafíos de la seguridad alimentaria son cada vez más complejos debido a la globalización del suministro de alimentos y a las emergentes preocupaciones en salud pública, es esencial formar profesionales capacitados y conscientes de estas realidades.

• Diseño de productos químicos
• Comunicación oral
• Innovación y Emprendimiento

El curso Taller de procesamiento y preservación pretende proporcionar al estudiante herramientas para la definición adecuada de los parámetros de las operaciones unitarias implicadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Asimismo, el curso busca formar a los estudiantes en la aplicación de tales tecnologías de procesamiento y preservación en sesiones de trabajo prácticas, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Por medio del aprendizaje basado en proyectos (ABP), los estudiantes explorarán desarrollo de nuevos alimentos aplicando para su conservación los conceptos vistos durante el curso.

 

En el desarrollo de la asignatura Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos los estudiantes podrán conocer, explorar y reflexionar en relación a la ciencia de la nutrición humana y su rol en los procesos de innovación y desarrollo de productos alimenticios saludables. Se trataran conceptos básicos de alimentación y nutrición y los principios de una alimentación saludable. De igual forma, se presentaran temas de actualidad relacionados con la nutrición y desarrollo de producto como son, reformulación de productos alimenticios, rotulado nutricional, tendencias de alimentación, entre otros.

Adopta diferentes metodologías que tienen por objeto permitir el desarrollo de habilidades y destrezas en la búsqueda de información y manejo de literatura y lenguaje propio de la ciencia de la nutrición.

Objetivos

1. Aplicar los primeros pasos del diseño integrado del producto y proceso (DIPP) para el desarrollo de productos químicos.

2. Usar estrategias y herramientas para el trabajo en equipo eficiente, buscando crear ambientes de cocreación, colaborativos e incluyentes.

3. Construir una narrativa que permita comunicar una idea de forma clara, precisa y efectiva para un amplio rango de audiencia.

4. Desarrollar un prototipo de baja resolución para concretar la idea en productos químicos.

5-6-7. Desarrollar un primer prototipo funcional del producto químico.

7.Implementar un modelo de negocios que permita establecer cómo generar o garantizar los ingresos a partir del producto desarrollado.

8. Integrar todas las herramientas y habilidades del curso para presentar el diseño de producto químico a partir del Diseño integrado de Productos y Procesos.

 

El curso de Proyecto Integrado IV busca introducir al estudiante en las técnicas y métodos propios del diseño de procesos, así como familiarizarlo con la metodología del desarrollo de un proyecto. Esto implica articular y aplicar de manera constante y rigurosa los diferentes cursos vistos en el ciclo profesional de ingeniería química y complementar dichos conocimientos con el desarrollo de trabajos de simulación y cálculos de proceso.  

El curso Preservación y conservación de alimentos pretende proporcionar al estudiante herramientas para la definición adecuada de los parámetros de las operaciones unitarias implicadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Asimismo, el curso busca formar a los estudiantes en la aplicación de tales tecnologías de procesamiento y preservación en sesiones de trabajo prácticas, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Por medio del aprendizaje basado en proyectos (ABP), los estudiantes explorarán desarrollo de nuevos alimentos aplicando para su conservación los conceptos vistos durante el curso.

El estudiante debe ingresar al curso con:

• Bases fundamentales de operaciones unitarias, fenómenos de transporte y bioquímica de alimentos.
• Capacidad de analizar situaciones, relacionar informaciones y resolver problemas.
• Habilidad para trabajar en equipo.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés

El curso Taller de procesamiento y preservación pretende proporcionar al estudiante herramientas para la definición adecuada de los parámetros de las operaciones unitarias implicadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Asimismo, el curso busca formar a los estudiantes en la aplicación de tales tecnologías de procesamiento y preservación en sesiones de trabajo prácticas, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Por medio del aprendizaje basado en proyectos (ABP), los estudiantes explorarán desarrollo de nuevos alimentos aplicando para su conservación los conceptos vistos durante el curso

Es un curso teórico-práctico que busca otorgar al futuro ingeniero de alimentos Uniandino, la integración de conocimientos fundamentales para la ideación, planeación
y desarrollo de proyectos en la industria de alimentos.

Conceptos como tipo de industria agro-alimentaria, ideación del producto, localización de planta, flujo de proceso, diagrama de operaciones, selección de equipos, legislación, reglamentación, y análisis de la viabilidad económica, se desarrollarán de forma dinámica e interactiva, a través del aprendizaje basado en proyectos (ABP)

El campo de aplicación de la Dinámica Computacional de Fluidos (CFD – Computational Fluid Dynamics) posee innumerables aplicaciones en tecnologías de desarrollo, y su uso en la ingeniería química ha sido muy difundido debido a la conveniente ventaja de evitar gastos en la construcción de prototipos.

Esta herramienta de diseño y simulación permite predecir el funcionamiento y el desempeño de los equipos. Se hará hincapié en las temáticas relativas a diferentes operaciones unitarias (turbomáquinas, intercambiadores de calor y de mezcla), realizando un estudio pormenorizado de la mecánica de fluidos y la transferencia de calor para el análisis y el diseño de procesos, y comparando los resultados experimentales con la teoría.

El curso Taller de procesamiento y preservación pretende proporcionar al estudiante herramientas para la definición adecuada de los parámetros de las operaciones unitarias implicadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Asimismo, el curso busca formar a los estudiantes en la aplicación de tales tecnologías de procesamiento y preservación en sesiones de trabajo prácticas, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Por medio del aprendizaje basado en proyectos (ABP), los estudiantes explorarán desarrollo de nuevos alimentos aplicando para su conservación los conceptos vistos durante el curso

En las últimas tres décadas, la aproximación al diseño de procesos y productos ha sufrido unos cambios significativos como consecuencia del incremento del costo de la  energía, de las restricciones impuestas para la preservación del medio ambiente, por la apertura internacional de los mercados y gracias al incremento de la capacidad computacional. La optimización de los procesos y del diseño de productos se constituye en una importante herramienta que ayuda en los cambios actuales que obligan a internacionalizar los mercados. La optimización busca mejorar las condiciones de operación, diseñar eficientemente las operaciones unitarias y definir las características de los productos que los hagan más rentables

La optimización es una herramienta cuantitativa que reposa sobre la formulación matemática del problema por resolver y qué por medio de métodos numéricos, permite obtener resultados precisos respetando las restricciones y características que el proceso, el producto y el medio imponen.

Este curso pretende desarrollar y evaluar la capacidad que tiene un estudiante de último semestre para enfrentar un problema de forma autónoma, utilizando los métodos y procedimientos de la ingeniería en su solución. Se espera que el estudiante pueda integrar en el Proyecto de Desarrollo Profesional conocimientos y competencias adquiridos en diferentes espacios de aprendizaje. Igualmente se espera que el estudiante demuestre su capacidad para comunicar, escribir reportes, conseguir información, organizar su trabajo, entre otros. 

Curso de Libre Elección

 

 

 

El  curso de Fenómenos de Transporte Avanzados es uno de los dos cursos obligatorios de la maestría de investigación en Ingeniería Química. Está dirigido a estudiantes graduados de primer año (de maestría o de doctorado) y a estudiantes avanzados de pregrado en Ingeniería Química. En este curso se estudian los fenómenos de transporte desde principios fundamentales y se pretende que los estudiantes obtengan un entendimiento profundo de los elementos primordiales que los gobiernan. Se da mayor importancia a las descripciones completas de problemas representativos que a la revisión extensiva de soluciones encontradas para una serie diversa de problemas. Es un curso autónomo en el que no es necesario (aunque es deseable) tener conocimientos previos en las áreas de transporte de momentum, calor y masa, pero sí bases sólidas en matemáticas y física (análisis vectorial, ecuaciones diferenciales, mecánica Newtoniana, termodinámica básica); se cubren temas avanzados que no se tratan en cursos de fenómenos de transporte de pregrado y no se tratan algunos temas importantes que se estudian en esos cursos.

Plantear las bases de la termodinámica estadística y desarrollar habilidades en el uso de modelos teóricos y computacionales que describen las propiedades de la materia con base a las interacciones moleculares. Profundizar en los conceptos y fundamentos teóricos y matemáticos de la termodinámica clásica. Suministrar las herramientas necesarias para el análisis termodinámico de problemas asociados a la investigación fundamental y aplicada.

Los cursos de tesis corresponden al espacio final de aplicación de las habilidades adquiridas por el estudiante de maestría en el desarrollo de su programa. El curso requiere de habilidad avanzadas que un estudiante, en el marco de la ingeniería química, desarrolla en procesos de investigación. La  dinámica de trabajo en este curso es definida por cada estudiante con su asesor y tienen la libertad de definir cuáles serán los métodos de seguimiento al trabajo. Se recomiendo realizar entregas periódicas que le permitan al asesor evaluar su desempeño.

Los cursos de tesis corresponden al espacio final de aplicación de las habilidades adquiridas por el estudiante de maestría en el desarrollo de su programa. El curso requiere de habilidad avanzadas que un estudiante, en el marco de la ingeniería química, desarrolla en procesos de investigación. La dinámica de trabajo en este curso es definida por cada estudiante con su asesor y tienen la libertad de definir cuáles serán los métodos de seguimiento al trabajo. Se recomiendo realizar entregas periódicas que le permitan al asesor evaluar su desempeño.

El proyecto especial es un espacio que pretende fortalecer habilidades avanzadas que un estudiante, en el marco de la ingeniería química, requiere para participar en procesos de investigación. El objetivo principal del proyecto es introducir al estudiante en los procesos generales de los laboratorios de ingeniería química y desarrollar habilidades avanzadas de experimentación, análisis de datos y comunicación de resultados. 

Los materiales compuestos están constituidos por la combinación de dos o más materiales para ofrecer una combinación única de propiedades en comparación con el uso de sus constituyentes 
independientemente. Es así como desde la década de 1960, los materiales compuestos han sido utilizados en ingeniería para resolver problemas tecnológicos, aprovechando sus características en 
alto desempeño y bajo peso. En consecuencia, el mercado global ha adoptado los materiales compuestos para diversos productos de ingeniería como componentes automotrices, partes 
aeroespaciales, biomédicas, construcción y productos de uso diario como elementos deportivos. En este contexto, resulta de gran interés que el ingeniero, en su formación adquiera conocimiento en el área de materiales compuestos, pues la mayoría de tecnologías modernas requieren de materiales con una combinación inusual de propiedades, imposible de conseguir con los metales, cerámicos y polímeros convencionales. 

El curso Seguridad de Procesos se plantea como un espacio en donde se apliquen los principios de ingeniería en la seguridad de procesos, el análisis de peligros, la mitigación de eventos, y sus 
mecanismos de prevención, principalmente sobre la industria química de proceso. Dentro de los temas a tratar, se incluye el dimensionamiento de pérdidas por contención (fugas y derrames), la 
revisión de modelos que estiman la dinámica de la dispersión, la simulación de incendios y explosiones, el cálculo de consecuencias por la ocurrencia de eventos críticos, un conjunto de 
métodos para la identificación de peligros y el análisis de riesgos, y el estudio de lecciones aprendidas de accidentes industriales pasados.

El proyecto especial es un espacio que pretende fortalecer habilidades avanzadas que un estudiante, en el marco de la ingeniería química, requiere para participar en procesos de investigación. El objetivo principal del proyecto es introducir al estudiante en los procesos generales de los laboratorios de ingeniería química y desarrollar habilidades avanzadas de experimentación, análisis de datos y comunicación de resultados.