Créditos
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Distribución
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El curso de balance de materia y energía busca preparar al estudiante en la formulación y resolución de balances de materia y energía en sistemas de procesos físicos y/o químicos. Se complementan así los conocimientos adquiridos en los cursos de Introducción a la Ingeniería Química y de Termodinámica, y se establece la base para los cursos de Ingeniería de Reacciones, Operaciones Unitarias, Control, Optimización y Diseño de Procesos.
El curso introduce la aproximación de ingeniería utilizada para resolver problemas, estableciendo la relación entre las ecuaciones de balance, las variables de proceso desconocidas y otras relaciones matemáticas disponibles. El estudiante deberá procesar la información para encontrar las variables desconocidas y completar la información de las corrientes y de los equipos de proceso, utilizando adecuadamente los procedimientos de cálculo y los métodos computacionales disponibles.
Créditos
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Correquisitos
Taller Balance de Materia y Energía
Distribución
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Créditos
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Correquisitos
Taller Balance de Materia y Energía
Distribución
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El curso de Balances de Energía busca preparar al estudiante en la formulación y resolución de problemas relacionados con la contabilidad de la energía en sistemas de procesos físicos o químicos. Se complementan así los conocimientos adquiridos en los cursos de Introducción a la Ingeniería Química y de Termodinámica, y se establece la base para los cursos de Ingeniería de Reacciones, Operaciones Unitarias, Control, Optimización y Diseño de Procesos. El curso introduce la aproximación utilizada en ingeniería para resolver problemas, estableciendo la relación entre las ecuaciones de balance, las variables de proceso desconocidas y otras relaciones matemáticas disponibles. El estudiante deberá procesar la información para encontrar las variables desconocidas y completar la información de las corrientes y los equipos de proceso, utilizando adecuadamente los procedimientos de cálculo y los métodos computacionales disponibles
Créditos
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- Aplicar los conceptos de energía interna, entalpía, entropía, equilibrio termodinámico y reversibilidad en le diseño de unidades de proceso.
- Evaluar propiedades termodinámicas de sustancias puras a través del conocimiento de otras propiedades termodinámicas, así como a partir de soluciones analíticas y numéricas de ecuaciones de estado.
- Representar correctamente en diagramas de propiedades termodinámicas, los cambios de estado de sustancias puras durante procesos típicos de la Ingeniería Química y de alimentos.
- Evaluar la factibilidad de unidades de procesos típicas en Ingeniería Química y de Alimentos mediante la utilización de la primera y segunda ley de la termodinámica.
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El curso busca aplicar los conceptos termodinámicos, y los fundamentos matemáticos necesarios, para la descripción de un sistema que alcanza el equilibrio de fases o el equilibrio químico. Estos conocimientos constituyen la línea base sobre la cual será posible, en cursos posteriores, integrar aspectos de transferencia de masa y cinéticos en el diseño de unidades de separación y de reactores químicos.
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Bioquímica de alimentos es un curso teórico-práctico que busca proporcionar a los estudiantes una base sólida en los aspectos bioquímicos de los alimentos, que les permita comprender, analizar y aplicar este conocimiento en la industria alimentaria, con el fin de contribuir a la producción de alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad. La bioquímica de alimentos, estudia la composición química de los alimentos, así como los cambios y procesos bioquímicos que se pueden presentar en los mismos y su relación con su calidad. Los alimentos contienen además de agua, una variedad de macro y micro- moléculas que desempeñan diferentes funciones metabólicas y sensoriales al interactuar con el cuerpo humano. La caracterización de estos compuestos, sus interacciones, sus funciones y cómo los procesos de degradación durante el almacenamiento, los procesos agro-industriales y la digestión los impactan, son temas esenciales que serán tratados en este curso.
Último semestre en que fue impartido este curso (2024-2)
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El curso pretende aproximar al estudiante al conocimiento de las principales transformaciones químicas de los componentes de los alimentos. Asimismo, se estudian las transformaciones químicas que sufren los alimentos durante su procesado y almacenamiento, así como los procesos de obtención de los principales grupos de alimentos.
El estudiante debe ingresar al curso con:
• Bases fundamentales de operaciones unitarias y bioquímica de alimentos.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés.
• Habilidad de relacionar conceptos y definiciones con aspectos experimentales para analizar los resultados obtenidos.
Último semestre en el que fue impartido este curso (2025-1)
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Este curso presenta una visión global de la ciencia de la nutrición y su papel en el diseño de productos alimentarios saludables innovadores. Se tratarán conceptos básicos de alimentación y nutrición, así como temas de actualidad relacionados con tendencias de alimentación, alimentos funcionales, estudios de digestión in vitro y rotulado nutricional.
El estudiante debe ingresar al curso con:
• Bases fundamentales de operaciones unitarias y bioquímica de alimentos.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés.
• Habilidad de relacionar conceptos y definiciones con aspectos experimentales para analizar los resultados obtenidos
Créditos
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Notas
En el desarrollo de la asignatura Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos los estudiantes podrán conocer, explorar y reflexionar en relación a la ciencia de la nutrición humana y su rol en los procesos de innovación y desarrollo de productos alimenticios saludables. Se tratarán conceptos básicos de alimentación y nutrición y los principios de una alimentación saludable. De igual forma, se presentarán temas de actualidad relacionados con la nutrición y desarrollo de producto como son, reformulación de productos alimenticios, rotulado nutricional, tendencias de alimentación, entre otros.
Adopta diferentes metodologías que tienen por objeto permitir el desarrollo de habilidades y destrezas en la búsqueda de información y manejo de literatura y lenguaje propio de la ciencia de la nutrición.
El curso de Operaciones Unitarias representa un pilar fundamental en la formación de ingenieros químicos, brindando herramientas teóricas y prácticas para comprender y diseñar los procesos industriales esenciales en la transformación de materiales. Estas operaciones se derivan de una necesidad histórica de estandarizar y sistematizar el diseño de procesos químicos, como lo propuso Arthur D. Little a finales del siglo XIX.
Relevancia Histórica y Actual
Desde la revolución industrial, el concepto de operaciones unitarias se consolidó para abordar la creciente complejidad de las industrias químicas, alimentarias, farmacéuticas y metalúrgicas. Estas operaciones agrupan fenómenos de transporte y transformación de materia y energía, que son la base para la optimización y diseño de procesos como destilación, evaporación, secado y transferencia de calor.
Integración de Fundamentos
Este curso integra disciplinas clave como:
• Equilibrio de fases, esencial para procesos de separación como destilación y extracción.
• Fenómenos de transporte, incluyendo flujo de fluidos, transferencia de calor y masa, para
modelar y diseñar sistemas energéticamente eficientes.
• Termodinámica y química, para evaluar las condiciones óptimas de reacción y operación.
Impacto Industrial
Los conocimientos adquiridos permiten a los estudiantes contribuir al diseño eficiente de plantas industriales, optimizando recursos y minimizando impactos ambientales. Además, las habilidades desarrolladas son esenciales para afrontar los desafíos de innovación en industrias emergentes como biotecnología y nanomateriales.
Esta base conceptual y práctica en operaciones unitarias es esencial para el diseño y la mejora de procesos en diversas industrias, fortaleciendo la capacidad de los estudiantes para adaptarse a los avances tecnológicos y a las demandas de sostenibilidad en el sector industria
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El Diseño Integrado de Productos y Procesos (DIPP), es una herramienta del diseño que consolida los diferentes elementos asociados al diseño de un producto, sus propiedades, su proceso, el emprendimiento y la innovación. El DIPP consta de tres partes principales:
C- Creatividad
I- Innovación
E- Emprendimiento
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Instructor
Luis Humberto Reyes
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Este curso presenta una visión global del diseño de experimentos y análisis de resultados experimentales, con un énfasis especial al diseño de productos y procesos. Se estudian principios y conceptos de los diseños experimentales básicos, reducción del error, diseños factoriales completos, factoriales fraccionados y optimización de procesos con metodología de superficie de respuesta.
El estudiante debe ingresar al curso con:
• Bases fundamentales de probabilidad y estadística.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés.
• Habilidad de relacionar conceptos y definiciones con aspectos experimentales para analizar los resultados obtenidos.
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El objetivo principal de este curso es desarrollar en el estudiante la capacidad de analizar y derivar los mecanismos de transferencia de momentum, calor y masa en sistemas macroscópicos, con un enfoque específico en fluidos contenidos o transportados en entornos industriales.
Al final del curso, el estudiante podrá identificar y comprender las analogías entre los fenómenos de transporte. También podrá definir y aplicar con precisión conceptos como los factores de fricción y los coeficientes de transferencia de calor y masa. Asimismo, el estudiante estará capacitado para utilizar estos conocimientos en la resolución de problemas básicos en Ingeniería Química, abarcando, entre otros temas, las operaciones unitarias.
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En el curso de Fenómenos de Transporte Microscópicos se pretende que los estudiantes planteen y resuelvan problemas de fenómenos de transporte de momentum, masa y energía en la escala microscópica. Se espera que los estudiantes desarrollen las habilidades requeridas para el planteamiento de balances de estas tres cantidades físicas en volúmenes de control diferenciales, así como para la resolución de las ecuaciones diferenciales resultantes y su interpretación.
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Instructor
Felipe Salcedo
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Conocimiento y capacidad de aplicar las bases fundamentales de la ingeniería química o de alimentos y de las ciencias básicas como lo son fenómenos de transporte macroscópicos, los microscópicos, balances de materia y energía.
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Instructor
Andres González
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En el curso de Fundamentos de Fenómenos de Transporte (Microscópicos) se hace una introducción general a los estudiantes sobre esta área de estudio fundamental en ingeniería química. Se pretende que los estudiantes al final del curso estén en capacidad de plantear y resolver problemas de fenómenos de transporte de momentum, masa y energía en la escala microscópica y diseñar con esta información productos y procesos. Se espera que los estudiantes desarrollen las habilidades requeridas para el planteamiento de balances de estas tres cantidades físicas en volúmenes de control diferenciales, así como para la resolución de las ecuaciones diferenciales resultantes, su interpretación y su aplicación.
Se prepara a los estudiantes para que apliquen los conocimientos adquiridos sobre fenómenos de transporte al diseño de productos y procesos químicos mediante el estudio de casos y la realización de un proyecto en grupos de trabajo; se pretende también que los estudiantes fortalezcan sus habilidades de trabajo colaborativo.Este curso está diseñado por enfoque de grandes ideas, pretendiendo que los estudiantes aprendan cosas que tengan sentido y perduren a lo largo de la vida. Se realiza un diseño de atrás hacia adelante, empezando por las necesidades (el “para qué” se quiere aprender) y continuando con el “qué” y el “cómo”. Es un diseño centrado en los estudiantes en el cual el rol del profesor es el de un guía y facilitador de su proceso de aprendizaje.
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Conocimiento y capacidad de aplicar las bases fundamentales de la ingeniería química o de alimentos y de las ciencias básicas como lo son fenómenos de transporte macroscópicos, los microscópicos, balances de materia y energía.
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Uno de los componentes claves en el éxito o fracaso en el diseño de productos y procesos es la selección de un sistema reactivo apropiado, que opere de la manera más económica y ambientalmente segura. La cinética química y el diseño de reactores se constituyen, por tanto, en uno de los componentes fundamentales para la síntesis de la mayoría de productos químicos. Es el conocimiento de la ingeniería de reacciones uno de los aspectos que distingue a la ingeniería química de otras ingenierías. Los principios, métodos y técnicas aprendidos en esta clase proveen al estudiante con elementos y herramientas básicos para la solución de un número significativo de problemas en diversas áreas de la ciencia y la ingeniería. Tales aplicaciones cubren un amplio espectro de áreas incluyendo: petroquímica, farmacéuticos, agroquímica, bioprocesos, remediación ambiental, microelectrónica, nanotecnología y sistemas vivos, entre otros.
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Desarrollar competencias para la modelación de sistemas químicos, contemplando el uso y aplicación de herramientas de análisis numérico y un pensamiento computacional crítico.
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