IMEC2423 Ingenieria de Empaque
Los empaques y envases son insumos fundamentales para la contención, protección, trasmisión de información y comercialización de los alimentos. Estos deben satisfacer adicionalmente los requerimientos ambientales en el marco de una sociedad cada vez más comprometida con la sostenibilidad y el mejor uso de los recursos naturales, como se ve reflejado en la formulación de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) presentados por la ONU en 2015 y por la implementación de estrategias para una economía circular. En este curso se tratará integralmente la ciencia y tecnología de empaques de alimentos a través de unos hitos como el extender la vida en estante de los productos empacados, contribuir en la disminución del desperdicio de alimentos además de propender por la reducción en los impactos ambientales y el potencial aprovechamiento de sus residuos. En particular, se pretende introducir a los estudiantes de diferentes programas de ingeniería en el entendimiento de los diferentes requerimientos tecnológicos, ambientales y funcionales de los empaques para generar capacidad de análisis y diseño adecuados a la diversidad de productos alimenticios dentro de las exigencias de nuestra sociedad actual. El curso comprende elementos magistrales que se complementan con un proyecto grupal de tipo experiencial que se realiza a lo largo del curso, basado en el análisis de una solución de empaque para un alimento.
(curso electivo)
Periodo en el que se ofrece el curso
202510
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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