IQYA3017 Food Design and Gastronomy
Este es un curso tipo proyecto el cual busca que el estudiante conozca, entienda y aplique los principios de la ingeniería de alimentos y las herramientas de la gastronomía y del análisis sensorial para la creación de un producto alimentario utilizando el diseño integrado de productos y procesos (DIPP) como guía. Lo anterior, se materializa a través del desarrollo de un proyecto de innovación y creatividad.
El estudiante debe ingresar al curso con:
• Bases fundamentales de bioquímica de alimentos.
• Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés.
• Habilidad de relacionar conceptos y definiciones con aspectos experimentales para analizar los resultados obtenidos.
Último semestre en el que se impartirá este curso (2025-2)
Periodo en el que se ofrece el curso
2025
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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