IQYA3035 Taller de Procesamiento y Preservación
El curso Preservación y conservación de alimentos pretende proporcionar al estudiante herramientas para la definición adecuada de los parámetros de las operaciones unitarias implicadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Asimismo, el curso busca formar a los estudiantes en la aplicación de tales tecnologías de procesamiento y preservación en sesiones de trabajo prácticas, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Por medio del aprendizaje basado en proyectos (ABP), los estudiantes explorarán desarrollo de nuevos alimentos aplicando para su conservación los conceptos vistos durante el curso.
El estudiante debe ingresar al curso con:
- Bases fundamentales de operaciones unitarias, fenómenos de transporte y bioquímica de alimentos.
- Capacidad de analizar situaciones, relacionar informaciones y resolver problemas.
- Habilidad para trabajar en equipo.
- Habilidad en síntesis y lectura de documentos científicos en español e inglés
Instructor
Andrea Sánchez
Periodo en el que se ofrece el curso
202510
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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