IQYA3036 Taller de Seguridad en Alimentos
La inocuidad alimentaria cobra cada día mayor relevancia debido a los cambios que está viviendo la humanidad, con amenazas como el calentamiento global, que permite la aparición o resurgimiento de microorganismos patógenos que, de no ser identificados y controlados, ponen en riesgo la seguridad alimentaria como uno de los objetivos de Desarrollo Sostenible en la agenda 2030.
Por otro lado, la búsqueda de nuevas fuentes de alimentación y los avances tecnológicos, llevan a la necesidad de tener un sistema robusto de identificación de riesgos, así como un enfoque en prevención donde el HACCP aparece como la herramienta apropiada para analizar los riesgos, identificar los peligros, evaluar la significancia de estos y definir las acciones de monitoreo y control y verificación. En este curso el estudiante aprenderá a elaborar un plan HACCP trabajando con un alimento seleccionado, conociendo los prerrequisitos requeridos, enmarcado por la legislación colombiana aplicable, así como por estándares internacionales como el Codex Alimentarius.
Periodo en el que se ofrece el curso
2025
Idioma en el que se ofrece el curso
Español
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